Los aditivos de nitrito en las salchichas son cancerígenos
Algunos los componentes utilizados en uno de los alimentos más consumidos del mundo (especialmente por los niños) podrían causar cáncer.
Estudios recientes han descubierto el hecho de que el consumo de salchichas, y especialmente el nitrito, ser un factor de riesgo importante para las personas que lo comen.
El vínculo entre el consumo de salchichas y ciertas enfermedades
Una de las encuestas en cuestión relacionó el consumo de salchichas con otras alimentos similares, con la aparición de leucemia
Para esto, analizaron las dietas de los niños, desde el nacimiento hasta los 10 años. Aquellos que consumieron más de 12 salchichas por mes tenían nueve veces más probabilidades de sufrir este trastorno sanguíneo.
Y el riesgo también estaba presente en el niño cuando sus madres comieron al menos 12 salchichas por mes antes de ser embarazada o durante el embarazo.
Otro estudio, realizado por la ciudad de Denver en los Estados Unidos, encontró que los niños cuyas madres comieron al menos una salchicha por semana durante el embarazo tenían el doble de probabilidades de desarrollar Tumores cerebrales
¿Por qué las salchichas pueden causar cáncer?
Uno de los principales problemas con este alimento, tan popular entre los niños, es su contenido de nitritos. Esta sustancia se usa como conservante para combatir el botulismo.
Al cocinar salchichas, estos nitritos se fusionan con otros componentes naturales de la carne, formando componentes llamados N-nitritos, que son cancerígenos.
Los nitritos también forman la misma sustancia cuando llegan al estómago, y esto puede causar cánceres de la vejiga, el cerebro, el estómago, los riñones, el esófago y la cavidad oral.
Todas las carnes procesadas contienen nitritos, no solo salchichas. El problema también surge para algunos filetes picados y tocino.
Cabe señalar que todas las salchichas en el mercado no contienen nitrito. Los que contienen más se distinguen por su color.
De hecho, si tienen un color muy rojo (asociado con la frescura de la carne), esto se debe a un uso masivo de conservantes.
Embutidos ningún nitrito tiene un color marrón claro o carne. Sin embargo, este truco no es completamente seguro, ya que los agronegocios logran combinar los nitritos con otros alimentos, para darle a las salchichas un color más natural. que no permanecen menos cancerígenos.
Por lo tanto, parece importante favorecer las salchichas artesanales. Se pueden comprar directamente del productor, del mercado o de algunas carnicerías.
Las salchichas industriales se encuentran en los supermercados y se venden en paquetes sellados.
Además, no es recomendable comer más de 12 salchichas al mes, ya sean industriales o artesanales .
Recomendamos que compre salchichas sin nitritos, pero también para asegurarse de que sus hijos no coma demasiado en la cantina
Es cierto que algunas verduras también contienen nitritos (especialmente vegetales verdes, como ensaladas, apio o espinacas). Sin embargo, el consumo de estas plantas reduce el riesgo de padecer cáncer.
Las sustancias cancerígenas, N-nitritos, no se forman durante la cocción. El nitrito en las verduras es beneficioso para la salud porque contiene vitaminas C y D, que son inhibidores de N-nitrito. Estas plantas no son peligrosas para nuestra salud, por el contrario.
¿Cómo se hacen las salchichas?
Si desea información sobre estos alimentos, o si los estudios sobre el nitrito no estaban plenamente convencidos de que, es importante saber cómo se hacen las salchichas.
entonces puede elegir, en conciencia, a comer o no.
es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, y al mismo tiempo, uno de los más antiguos, y algunos de sus secretos valen la pena ser revelados.
Nos referimos aquí a las salchichas industriales, vendidas en supermercados, cuyos orígenes son bastante sospechosos.
Médicos, nutricionistas, científicos e investigadores analizó cada uno de los componentes encontrados en estas salchichas que se conocen en otros países como hot dogs, knacks, salchichas o salchichas vienesas
Hay más de 35 tipos diferentes de salchichas, pero nosotros Nos referimos aquí a las salchichas de estilo vienés
Los componentes y las técnicas utilizadas por la mayoría de las marcas de salchichas industriales son los siguientes:
Carne separada mecánicamente
La carne de las salchichas es de origen avícola, proviene principalmente de diferentes aves de corral, como pollo, pollo y pavo. Las aves de corral se despluman y se ponen en un sistema mecánico que separa los huesos de la carne.
Este es un proceso que puede usarse para vacas o cerdos, pero en menor medida. Si pasamos las salchichas de carne bajo el microscopio, se puede observar contiene muchos tejidos y huesos triturados, sino también nervios, cartílagos, vasos sanguíneos, la piel, etc.
Agentes sabor y agua
el segundo ingrediente principal de salchichas no es otro que el agua porque las reglas requieren alimentos que contienen al menos un 10%.
Sin embargo, algunas marcas contiene casi el 50%. Podemos legítimamente pensar que es algo bueno para la salud, pero no es agua pura.
Está de hecho mezclado con agentes aromatizantes, que varían según el país de fabricación. salchichas. Estos son los agentes químicos, las especies y sabores artificiales, para la mayoría.
Sal y jarabe de maíz
Estos dos ingredientes están presentes en grandes cantidades en todo tipo de alimentos "comida rápida".
En el caso del jarabe de maíz, se usa para agregar consistencia a la comida, así como una textura y dulzura similar a las salchichas tradicionales o caseras.
Por su parte, la sal es utilizado para conservar la comida y desarrollarla correctamente, pero las proporciones que se ponen en las salchichas a menudo son enormes. A menudo giran en torno a 500 mg de sal, equivalente a 20% de la ingesta diaria recomendada.
fosfatos de sodio y lactatos de potasio
El fosfato de sodio es una mezcla de sales de sodio y ácido fosfórico, y funciona como un aditivo.
Interactúa con las proteínas (las vuelve inútiles), aumenta la jugosidad de la carne y reduce la pérdida de agua .
Lactato En cuanto al potasio, es un regulador de la acidez y un antioxidante. Conserva la carne gracias a sus propiedades antibacterianas.
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