El lado venenoso de la cocina
Probablemente estabas lejos de pensar que esta parte de la casa podría ser beneficiosa y dañina. para su salud. Bueno, sí, porque hay evidencia de que algunos materiales son peligrosos, como el teflón y el plástico; pero el riesgo también proviene de cómo cocinar la comida. ¡Aprenderá más sobre el lado tóxico de la cocina leyendo este artículo!
Los peligros de la cocina de hoy
Si tenemos que designar el material más peligroso para nuestra salud y la de nuestra familia, diremos que es teflon De hecho, es uno de los materiales más populares, porque tiene la capacidad de evitar que los alimentos se peguen a los utensilios cuando se cocinan o cuando se fríen. Se inventó el teflón en 1938 por la multinacional DuPont, e incluso si lo consideramos un milagro para la cocina, ¡está fabricado con materiales y objetos muy nocivos! También tiene otras aplicaciones, porque se usa en la fabricación de cohetes o como revestimiento para cables eléctricos, y se utiliza en la composición de muchos elementos como prótesis médicas, pinturas, barnices, lentes, ropa de astronautas, motores, telas impermeables, etc.
La peligrosidad del Teflón proviene de su componente principal, PFOA (ácido perfluorooctanoico, también llamado C-8), que es indestructible y se acumula porque no se puede eliminar. En 1961, DuPont ya sabía que este material no era biodegradable y que era la causa de cáncer, esterilidad, problemas hepáticos, hipotiroidismo, malformaciones fetales, etc. Sin embargo, esto no pareció preocuparle, y la multinacional continuó vertiendo los residuos de sus fábricas en sus aguas residuales y vertiendo sus humos en la atmósfera. PFOA se encontró en ríos, lagos , en el mar, en el agua potable, en las plantas e incluso en la sangre del 95% de los habitantes del planeta.
Por otro lado, el uso de Teflón es perjudicial para la salud, porque su superficie se está deteriorando y no es estable, y como resultado, se adhiere a los alimentos que ingerimos a continuación. La toxicidad de este elemento cuando se calienta a más de 160ºC llega a ser tal que puede matar a un animal pequeño, por ejemplo un pájaro. Pero además, hay PFOA en chips, hamburguesas, palomitas de maíz, etc. Incluso se ha confirmado que aumenta los triglicéridos y colesterol .
El plástico es el segundo elemento más dañino de la cocina, actualmente tiene millones de aplicaciones a diario, pero el proceso utilizado para su producción es altamente contaminante, y es un material que no se puede reciclar. o menos biodegradable.
Los plásticos contienen sustancias que actúan como disruptores endocrinos en el cuerpo. Esto significa que interfieren con las funciones de este sistema y causan alteraciones (principalmente en niños y adultos). el feto), especialmente los de plásticos flexibles utilizados en la fabricación de envases, latas y bolsas de alimentos preparados. ¡Los alimentos están en contacto con este artículo y los efectos son incluso más dañinos cuando se los calienta en el microondas!
Alimentos tóxicos
No haremos ninguna referencia en este artículo a los alimentos que entran en el categoría de comida rápida, como parece demasiado obvio, pero centraremos nuestra atención en aquellos que parecen saludables e inofensivos, pero que pueden ser peligrosos si no se preparan adecuadamente. ATENCIÓN: no son malos en sí mismos, pero el método de preparación puede modificarlos.
Muchos alimentos esconden un grado de toxicidad que no conocemos y que solo se debe a su manejo inadecuado. Estos son algunos ejemplos:
Frijoles rojos o blancos mal cocidos
Ambos deben cocinarse a una temperatura superior a 100ºC. Pero tienes que dejarlos en remojo durante varias horas antes (por ejemplo, toda la noche). De lo contrario, retienen un compuesto tóxico (fitohemaglutininas) que puede causar problemas estomacales
Semillas de manzanas
Contienen un compuesto de glucosa y cianuro llamado amígdala, en pequeñas proporciones también. Deberíamos comer muchas semillas de manzana para sentir su efecto tóxico. Por otro lado, nuestro sistema digestivo las asimila, pero es mejor evitar consumirlas. Es lo mismo para el corazón de melocotón
Almendras amargas
A pesar de que su sabor no es muy apetecible, es probable que finalmente los trague; sin embargo, tenga en cuenta que el sabor amargo de estas almendras proviene de la famosa amígdala, pero también de otra sustancia tóxica, emulsina. El hecho de que una persona coma 20 almendras amargas podría tener consecuencias graves para su salud
Patatas verdes
La sustancia que se encuentra en los brotes de patata se llama solanina. Es producido por la propia papa para proteger contra insectos y hongos. En grandes dosis, es tóxico. Si entre las papas que compraste, encuentras una que ha germinado, elimina estos gérmenes y la parte que los rodea. Si la piel de la papa es verdosa, no la cocines sin haberla pelado bien.
Batata
Nunca la consumas cruda, porque es muy tóxica y puede causar convulsiones o delirio y por lo tanto afecta al sistema nervioso central Debe hervirse para destruir la dioscorina que contiene y ese es el elemento que causa estos problemas.
El tomate
Las hojas y Las frutas de tomate no son buenas para la salud cuando son verdes, porque en esta etapa contienen tomatidina que causa los mismos efectos que la batata. Algunos afirman que cuando todavía está verde, se usa para reducir el colesterol o los tumores. Tienes que consumir tomates maduros, pero nunca sus hojas.
Nuez moscada
Es tóxico cuando se usa con demasiada frecuencia porque contiene miristicina, que puede causar convulsiones en algunas personas; luego es necesario hacer un lavado estomacal para evitar problemas más graves.
Setas comestibles
Las setas son un verdadero placer gastronómico, pero causan incomodidad en algunas personas. Algunos tipos Las setas comestibles contienen hidrazina, por lo que no deben consumirse crudas, ya que pueden ser tóxicas.
Fotografías cortesía de Bert Dickerson, Rene, Schwietzke , TwentyFour Students, Tom Ipri, Fotologic y Dr. Romesh.
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