Qué productos lácteos contienen menos lactosa
La lactosa es un disacárido compuesto de monosacáridos y galactosa. Es un carbohidrato que se encuentra en la leche de los mamíferos
¿Qué es la lactosa? Es el azúcar el que predomina en la leche . Cuando una persona es intolerante a la lactosa, significa que su intestino no tiene la capacidad de digerir o transformar las sustancias que contiene, es decir, glucosa y galactosa. Esto es porque hay una escasez de la lactasa, que se produce en el intestino delgado
Tipos intolerancia primaria . La actividad de la lactasa disminuye durante la pubertad o fisiológicamente Adolescencia
Secundaria : es causada por cualquier lesión de la mucosa intestinal o por la reducción de la superficie de absorción. Este tipo de enfermedad es temporal y depende de otras enfermedades como parásitos o la gastroenteritis
deficiencia congénita . El intestino delgado no produce lactasa y se manifiesta en la primera semana de vida.
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los síntomas
es importante tener en cuenta los signos inusuales que ocurren después de la ingestión de la leche, tales como
- Dolor abdominal
- Gas
- Diarrea
- Náuseas
- distensión abdominal
a pesar de intolerancia a la lactosa es un problema que afecta a un gran porcentaje de personas en el mundo no se considera una enfermedad grave . Hay personas que necesitan eliminar los productos lácteos de su dieta, pero otros deben simplemente reducir su consumo.
¿Cuáles son los productos lácteos con bajo contenido de lactosa?
Yogur Probiótico
A través Debido a que el yogur probiótico pasa por un proceso de fermentación, la cantidad de lactosa es mucho menor que la de otros productos lácteos. Entre sus componentes destacan Lactobacillus y Streptococcus (bacterias del ácido láctico), que forman un alimento probiótico.
Un yogur contiene aproximadamente 25% menos lactosa , que hace que sea más fácil de digerir para gente intolerante Además, las bacterias ácidas ayudan a descomponer la enzima. Por un lado, proporciona vitaminas, minerales y grasas necesarias.
El queso fermentado
La leche pasteurizada no está incluido en este queso como el proceso de fermentación es el responsable de la ruptura de lactosa a otros elementos . Sin embargo, durante el proceso de cuajada, la lactosa se reduce aún más. Aquí hay una lista de quesos que puede comer:
Fine Cheese : los quesos que se someten a este proceso pierden lactosa. Sin embargo, las personas que toleran la caseína pueden consumirlas sin ningún problema. Por ejemplo: queso parmesano o gruyere
quesos semielaborados : contienen lactosa, pero en pequeñas cantidades. Si se consumen en pequeñas cantidades, pueden ser tolerados. Por ejemplo: manchego y camembert
Quesos frescos : estos quesos contienen aproximadamente un 3% de lactosa. Por ejemplo: requesón y mozzarella
mantequilla
Cabe señalar que no se trata de ningún tipo de mantequilla, es decir, de ser baja en lactosa , la mantequilla debe provenir de la grasa de la leche. Este tipo de emulsión contiene aproximadamente 0,01 gramos de lactosa por cucharada .
De hecho, durante el proceso de preparación de la mantequilla, los componentes acuosos de la grasa se separan. Por su parte, la lactosa es una molécula soluble en agua, que la hace fácilmente removible . Por lo tanto, no presenta ningún problema para una persona intolerante, a menos que la consuma en cantidades exageradas.
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Crema de leche
La crema de leche está compuesta de glóbulos grasos, que están al borde de la leche cruda. Por lo tanto, 40% de su composición es grasa y contiene muy poca lactosa . Pero también es baja en azúcares. Al mismo tiempo, pasa por un proceso de centrifugación en el que desaparece una cierta parte de la lactosa.
Recomendaciones
- No deje de consumir productos lácteos y si no reemplaza la falta de vitamina D y calcio por No corra riesgo de osteoporosis
- Aumente el consumo de fibra para promover la digestión
- Revise las etiquetas para productos y elija aquellos que no contienen lactosa.
- Tenga cuidado con los medicamentos , ya que hay algunos que contienen lactosa por consistencia.
- Incluya en su dieta los siguientes alimentos : legumbres, nueces y soja, ya que son ricos en calcio
- La lactosa es más tolerada cuando se consume con otros alimentos
- Evite los postres lácteos . Es mejor que los haga usted mismo y reemplace la leche de vaca con arroz o leche de avena.
- Puede comer leche de avena, arroz, almendras o soja .
En resumen, recuerde que si tiene una reacción alérgica después de tomar leche, debe consultar a un especialista ya que esta es la única forma de conocer su grado de intolerancia.
Y lo más importante, ¡no tome medicamentos sin receta!
Finalmente, asegúrese de leer: signos no reconocidos de intolerancia a la lactosa
Incluso si la intolerancia a la lactosa no es una afección grave, presenta síntomas que afectan la calidad de vida de la persona afectada. En este artículo, le diremos cuáles son los signos de la intolerancia a la lactosa para que pueda determinar si tiene este problema o no.
¿Cómo sabe si es intolerante a la lactosa?
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